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IL PESCE DEL LAGO DI GARDA
IL VERO RE DELLA CUCINA GARDASANA E’ IL PESCE, DIVERSE VARIETA’ DI PESCE GUSTOSI E PRELIBATI POPOLANO IL LAGO
Il lago di Garda è tutto da scoprire non vi sono solo suoi paesaggi di una bellezza mozzafiato da ammirare, ma anche la cucina e la tradizione che prendono vita lungo le sue sponde sono da scoprire e assaporare.
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CARPIONE
Una specie endemica del lago di Garda.
Il carpione è un salmonide assai simile per forma ad una giovane trota e vive esclusivamente nel lago di Garda.
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PERSICO REALE
Il corpo del persico reale è più o meno alto e compresso lateralmente, il dorso variamente arcuato. Il dorso è bruno, i fianchi sono verdastri o giallastri con bande trasversali nerastre, il ventre solitamente bianco
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COREGONE LAVARELLO
Una specie immessa nel lago di Garda dall'uomo agli inzi del 1900
Il corpo di questo salmonide è discretamente slanciato. Il dorso assume colori verde oliva, bruno chiaro o grigiastro; i fianchi sono argentei, il ventre bianco. Il gusto di questo pesce si esalta quando viene cotto ai ferri e semplicemente condito con olio del Garda e salvia.
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ALBORELLA
Chiamata dai pescatori àola, l'alborella è un piccolo ciprinide dal corpo slanciato che per lungo tempo è stato uno degli alimenti principali delle famiglie del Garda
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TROTA
Nel lago di Garda sono presenti tre diverse trote: la lacustre, la fario e l'iridea. La prima è indigena e si riproduce; le altre due dipendono dalle immissioni effettuate a scopo di ripopolamento.
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AGONE
L'agone ha il dorso verde bluastro, i fianchi argentei ed il ventre bianco. Nel lago di Garda forma branchi di decine di migliaia di individui della stessa età.
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ANGUILLA
Il corpo delle anguille del Garda è molto allungato e con sezione rotonda. Il muso è discretamente lungo, la bocca terminale, la mandibola prominente, i denti piccoli
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