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IL BRO’ BRUSA’ (Brodo bruciato)

RICETTA

Un brodo denso preparato con acqua, farina tostata e olio extravergine d'oliva del Garda

INGREDIENTI: un litro d'acqua, 90 g di farina, un bicchiere di olio extravergine di oliva del Garda, sale, pepe

PREPARAZIONE: Scaldate in una padella di ferro l'olio extravergine, quindi aggiungete la farina e fatela tostare a fuoco dolce, lentamente, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. La farina deve diventare di colore marrone scuro, senza però bruciare (la base così ottenuta può essere conservata in un vaso per diverso tempo e può servire per addensare altre minestre). Mettete a bollire l'acqua salata e aggiungete la farina tostata, stemperandola bene con una frusta. Salate e pepate a piacere. Dovrete ottenere un brodo denso.
A seconda della tostatura della farina si otterrà una colorazione del brodo più o meno scura.
 

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